餐饮零售化是什么?为什么门槛高?

客利得
2021-02-18 14:23

餐饮零售化是什么?为什么门槛高?2020年一场疫情导致餐饮业停滞不前,甚至一度还出现了负增长,许多餐饮大品牌都在进行改革,零售化正成为餐饮企业在疫情中寻到的突破口。比如海底捞、陶陶居、广州酒家等头部餐饮品牌均涉足零售领域或是已推出自有的零售产品。

一、什么是零售?

零售是商品经营者或生产者把商品卖给个人消费者或社会团体消费者的交易活动。特点是:每笔商品交易的数量比较少,交易次数频繁;出卖的商品是消费资料,个人或社会团体购买后用于生活消费;交易结束后商品即离开流通领域,进入消费领域。

二、什么是餐饮零售?

一般指餐饮企业基于自有品牌和自有流量,把自有特色产品或食材进行食品化,转变成零售形态进入市场,以实现用户粉丝的二次价值转化和品牌的跨渠道延伸。

三、为什么餐饮零售化门槛高?

疫情背景下,为了拓展品类,增加营业额,多数想做餐饮零售化,但餐饮零售化门槛很高。不是所有的商家都可以入场的。为什么这么说呢?餐饮零售化需要精通:餐饮+零售+电商。做外卖,每个品牌都有现成的产品,而零售是没有产品的,抓住需求、形成产品、做好包装、打通供应链、完成线下线上渠道铺设等都是考验。整体来讲,餐饮的本质是时空生意,堂食是“有限的场”,顾客只能在下班才去,零售则是“无限的场”,能扩展到办公室、家庭。后疫情时代,餐饮+零售的“无界餐饮”模式,将成为标配。餐饮老板不仅要能经营线下堂食,还要能通过外卖和电商平台等线上化渠道售卖产品,实现多条腿走路。

另外餐饮零售化,需要学习和配合的工具还有很多,比如:智慧下单,会员系统打通,餐饮团队内部数字化升级,等等都需要老板去思考如何做。客利得智慧餐饮解决方案可助您实现餐饮门店数字化升级。

欢迎关注客利得微信公众号

加盟客利得,您将获得意想不到的惊喜