数字化体系给餐饮业带来哪些改变?

客利得
2020-12-10 11:50

餐饮市场占据了国内社会消费品零售总额的10%左右,即便算是门槛和壁垒最低的行业,却也最为变化多端,集中率低,淘汰率高。据《中国餐饮报告2018》的数据显示,餐饮店每年以70%的比例洗牌,关店——翻新/换招牌——重新开业是行业的常态。所以对于餐饮行业来讲如何提高核心竞争力,成为大家关心的重点,数字化成为餐饮行业的助推剂。那么数字化体系给餐饮业带来哪些改变呢?口碑副总裁陈盛表达了有三方面,下面我们一起来了解下。

一、社区化

以前人流都往购物中心走,餐饮是“追”shopping mall。如今人待在社区里,餐饮就要直接“追人”,到社区开店。例如麦当劳、西贝,都开始做以外卖为核心的社区店。

二、电商化

线上点外卖,或是到店扫码点餐,都要将菜品在线上呈现,这其实是一个电商化的过程。因此,本地生活服务行业可以向电商行业借鉴数字化的成功经验,如拼团和预约功能,配合优惠折扣就可以引导用户错开用餐高峰。

三、标品化

菜品标准化是线上线下统一服务的前提,很多火爆的餐饮品牌在标品化中找到商机。当门店越开越多,为了达到服务标准统一,从供应链上游到餐品的制作,必须进行标准化管理。在这个过程中,很多菜品逐步被做成了标品,随后可共享给其他餐厅,甚至开放给消费者端。

以上三大升级方向,也对应了餐饮行业商业模式存在的三大痛点:坪效、时效、标准化。随着本地生活服务市场从“流量红利”时代转变到“数字化红利”时代,“数字化+生态圈”已成行业竞争的新维度

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