餐厅老板如何做好会员储值营销?储值金额值及营销活动是关键

客利得
2020-11-26 10:58

前篇文章我们有了解到餐厅储值会员卡都有哪些玩法,消费者更喜欢什么样的营销方式。储值一直是餐厅经营者梦寐以求,但执行起来又难上加难的营销方式。所以要想效果达到做好,餐厅如何设置储值规则成为关键。而且从客户角度讲,预存费用是存在风险,所以如何去规避客户产生的风险也是至关重要。

一、什么样的规则储值才合理?

比如你是一家火锅店,人均消费70元左右,单桌消费起步150元。老板设置的储值起点是1000,也就意味着顾客至少要到店消费6次才能消费完。但是在执行中你会发现,愿意储值的顾客是非常少的。顾客会觉得你这个太高,不可控太高,直接会放弃。所以,餐厅在设计储值起点及分档时,应该充分考虑餐厅定位及品牌影响力、人均消费水平、平均客桌单价这几个因素。

二、如何设置储值金额值?

我们前面也提到,储值金额的区间在客桌单价的3~10倍,换而言之,储值金额的大小可以让顾客消费的次数在3次以上,这个区间对顾客来讲会相较能接受,同时能消费3次以上的顾客算是忠诚的顾客分类,针对下次顾客的储值我们可以再做营销活动。这样在餐厅菜品过关的情况下,才能长久的把顾客留下来。

三、如何设置储值赠送多少?

对于储值的营销活动,比如储值多少,赠送多少,可以以你的毛利率为指导,同时根据顾客的消费频次和消费金额为参考数据,采用千人千面的营销方式。

根据不完全统计,餐饮行业的毛利率一般在30%-50%左右。按照通用的毛利率计算公式:毛利率=(收入-成本)/收入。举个例子,以储值金额500元为例,按毛利率30%计算,那么该笔储值收入的毛利应该是在150元左右。但餐饮毛利还包含了营业税、管理费用等,那么经营者在进行储值赠送的时候,赠送的价值应该远远低于这个范围。比如,可能用户充值500元,最多只能送30-50元!然后再根据顾客的类型,在这个金额区间值中进行赠送。如果顾客属于高频次消费,那么我们可以把赠送的金额值为最大50元。

会员营销现在是餐厅非常好的营销方式之一,所以一定要根据餐厅自己的情况去做好会员储值营销,才能把效果发挥到最好。

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